เทคโนโลยีกระบวนการผลิตและแปรรูปผลิตภัณฑ์จากต้นจาก : นวัตกรรมกระบวนการผลิตน้ำตาลจากต้นจากด้วยเทคโนโลยีการจัดการคุณภาพและการแปรรูปเชิงมูลค่าเพิ่มอย่างยั่งยืน

รายละเอียด

รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับนวัตกรรม/เทคโนโลยีที่เหมาะสม นวัตกรรมดังกล่าวมุ่งพัฒนากระบวนการผลิตน้ำตาลจากในระดับชุมชนให้มีประสิทธิภาพสูงขึ้น โดยปรับปรุงขั้นตอนสำคัญ ได้แก่ • การเก็บน้ำหวานจากต้นจากด้วยภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ และการใช้วัสดุป้องกันการหมัก เช่น การควบคุมอุณหภูมิและระยะเวลา • การเคี่ยวด้วยเตาประหยัดพลังงานหรือระบบเตาไร้ควัน เพื่อลดต้นทุนเชื้อเพลิงและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม • การควบคุมอุณหภูมิและความเข้มข้นของน้ำตาลอย่างเป็นระบบ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสม่ำเสมอ • การพัฒนาผลิตภัณฑ์ต่อยอด เช่น น้ำตาลจากก้อน น้ำตาลจากผง และน้ำเชื่อมจาก เพื่อเพิ่มทางเลือกและมูลค่าเชิงพาณิชย์ เทคโนโลยีดังกล่าวเป็นเทคโนโลยีที่เหมาะสม (Appropriate Technology) สอดคล้องกับบริบทชุมชน ใช้งานง่าย ต้นทุนต่ำ และสามารถซ่อมบำรุงได้ในท้องถิ่น

ความรู้/เทคโนโลยี

นวัตกรรมการผลิตน้ำตาลจากต้นจากพัฒนาบนฐานขององค์ความรู้ดั้งเดิมด้านการเก็บน้ำหวานจากช่อดอกจากต้นจาก ผสานกับองค์ความรู้ทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารสมัยใหม่ โดยเฉพาะด้านเคมีอาหาร จุลชีววิทยา และวิศวกรรมกระบวนการผลิต องค์ความรู้สำคัญประกอบด้วย (1) การควบคุมคุณภาพน้ำหวานจากต้นจากตั้งแต่แหล่งผลิตเพื่อลดการปนเปื้อนและการหมักก่อนกระบวนการแปรรูป (2) การใช้เทคโนโลยีการเคี่ยวและการระเหยที่เหมาะสม เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการ สี กลิ่น และรสชาติของน้ำตาลจาก และ (3) การจัดการมาตรฐานสุขอนามัยและความปลอดภัยอาหาร เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สามารถพัฒนาไปสู่เชิงพาณิชย์ได้อย่างยั่งยืน

เจ้าของสิทธิ์

รศ.ดร.จุฑามาศ ศุภพันธ์

ชื่อทรัพย์สินทางปัญญา

นวัตกรรมกระบวนการผลิตน้ำตาลจากต้นจากด้วยเทคโนโลยีการจัดการคุณภาพและการแปรรูปเชิงมูลค่าเพิ่มอย่างยั่งยืน

ชื่อผู้ที่ประดิษฐ์

รศ.ดร.จุฑามาศ ศุภพันธ์

เลขที่คำขอ

อยูาระหว่างยื่นขอจด

เลขที่สิทธิบัตร

-

ทรัพย์สินทางปัญญา

อื่น ๆ

ผู้วิจัยหลัก

• รศ.ดร.จุฑามาศ ศุภพันธ์ คณะ ครุศาสตร์ สถาบัน มหาวิทยาลัยราชภัฏนครศรีธรรมราช

ผู้ร่วมวิจัย

• รศ.ดร.วีระเกียรติ ทรัพย์มี คณะ วิทยาศาสตร์ สถาบัน เทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย

กลุ่มเป้าหมาย

• ชุมชนที่มีการใช้ประโยชน์จากป่าจาก

จุดเด่น

• (1) การควบคุมคุณภาพน้ำหวานจากต้นจาก ลดการปนเปื้อนและการหมักก่อนกระบวนการแปรรูป (2) การชาวยรักษาคุณค่าทางโภชนาการ สี กลิ่น และรสชาติของน้ำตาลจาก (3) มาตรฐานสุขอนามัยและความปลอดภัยอาหาร ส่งเสรืมให้ผลิตภัณฑ์สามารถพัฒนาไปสู่เชิงพาณิชย์ได้อย่างยั่งยืน

แหล่งเงินทุนที่ใช้วิจัย

• แหล่งเงินทุนที่ใช้วิจัย/นวัตกรรม หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการพัฒนาระดับพื้นที่ (บพท.) รายละเอียดเพิ่มเติม ปี 2564 เป็นจำนวนเงิน 350,000 บาท

ตัวชี้วัดผลลัพธ์ ROI

รายได้จากผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น ร้อยละ 20

ปริมาณหน่วยนับ ROI

ร้อยละ

ตัวชี้วัดผลลัพธ์ SROI

-

ปริมาณหน่วยนับ SROI

-

มูลค่านวัตกรรม

5,000 / บาท